【新竹早餐推薦】來去全台最大的客家傳統市場，在竹東中央市場買早餐！

當清晨的帷幕緩緩揭起，一股生猛的活力在竹東中央市場隱隱躁動著，攤商的么喝聲、民眾購物的詢價甚至殺價聲此起彼落，是什麼讓這兒充滿活力？一起走進竹東中央市場，掀開形形色色美食的神秘面紗吧！

大量客家移民在清領時期遷入竹東，形成龐大的聚落。舊稱「樹杞林」的竹東，從日治時期末期至 1979 年林業都十分發達，現今中央市場所在處便曾是伐木集散地，聚集不少人潮，販賣食物的攤商見此漸漸入駐，久而久之形成市場。位於東林路、仁愛路十字路口的竹東天主堂，已經成為這座市場的重要地標，不僅如此，外頭還有不少街邊店面，甚或是搭建在馬路上的棚攤。若將內、外場相加，竹東中央市場擁有超過 500 個攤位，是全臺灣最大的客家傳統市場。（閱讀更多：在竹東中央市場長大的孩子──池力奇的飲食記憶）

**清晨的竹東中央市場人聲鼎沸，一日的帷幕正要掀開，各式各樣的攤商等你探索！**

市場中的傳統客家米食，各形各色的「粄」

客家人可說是料理「米」的大師，運用無限巧思，創造出鹹食、甜點等各類「粄」，豐富每一天。舉例而言，粄條、粄圓等鹹食，能當成一道正餐，而甜味的水粄、複雜的九層粄，則是大家族孩子們垂涎三尺、搶著分食的點心。粄不僅種類繁多、花樣百出，其中的米也是大有來頭，分為「在來米」與「糯米」兩大流派。在來米製作的粄，口感鬆軟，且較好消化，諸如水粄、粄條與九層粄等，都是使用在來米製作；烹煮後的糯米則軟黏有嚼勁，通常會做成粄圓、粄粽等，口感彈牙又能填飽肚子！（閱讀更多：去苗栗你絕不能錯過，客家米食的多重滋味！）

「米食」在客家文化中，所表述的意義不單只是食物，也與歲時祭儀、家族記憶息息相關。不同的粄在節慶中也有其特殊意義，不少客家人逢年過節會製作「紅粄」，如同閩南族群的「紅龜粿」，清明祭祀時還會使用到「客家發糕」，可惜的是，當臺灣逐步從農業時代邁入工業化時代後，這些習俗也逐漸式微。（閱讀更多：不只是粄條、麻糬！客家米食文化有這些故事）

傳統市場保留了許多珍貴的傳統客家味道，另一方面，隨著數十年間族群的遷移與融合，竹東中央市場也逐漸吸納閩南、外省美食，甚至還有東南亞料理，打造出豐富多元的美食饗宴。人聲鼎沸的竹東中央市場，緊密地連結著當地人的情感，其中的各類美食，則串起每個人一生的故事。在中央市場飄散的食物香氣，帶著製作者的信念，喚起眾人享用時的甜蜜記憶。（閱讀更多：《新竹竹東一日遊》竹東小鎮的復古尋味之旅）

**客家飲食文化中「粄」是不可或缺的角色，根據製作原料是「在來米」還是「糯米」分為兩大流派。粄可鹹可甜，可當正餐主食，也能是休閒點心。**

在地人的口袋名單，5 間竹東必吃早餐店！

1. 竹東人氣小籠包三兄弟：下公館無名小籠包

無名小籠包、唐辰小籠包外型都有些相似，尺寸都十分驚人！原來無名、唐辰與另一家圓環小籠包三家系出同源，三兄弟學成手藝後，各自開業，成為竹東的趣聞之一，「蒸」得必吃！
小籠包尺寸不小，甚至達到水餃的等級囉！走厚皮路線的無名小籠包，細細咀嚼，麵皮與紮實有嚼勁的內餡融為一體，香氣十足！一份八顆，是非常有飽足感的一餐！