抱著使命感開展飲食實驗計畫
浪漫台三線藝術季的飲食實驗計畫經過了近一年的籌備。王詩鈺邀請長期鑽研飲食文化的臺灣美食技術交流協會理事長徐仲擔任顧 問，以客家飲食為元素雕琢出讓飲食和文化能夠對話、創新的「飲食實驗計畫」，串連台三線在地物產、餐飲從業者、加工製作、食用體驗等，希望讓每一位參與藝術季的夥伴深度「品味」文化。在計畫初期，王詩鈺和團隊先是梳理了台三線的飲食特色，篩選合作對象；接著導入食物罐頭的開發設計，調整食物的風味定調；最後則是藝術季活動與相關產品的行銷宣傳等。第二屆浪漫台三線藝術季與以往舉辦經驗最不同的是，周邊商品，開放授權、與企業整合合作，嘗試了更多的通路開發與規模商業 化生產活動，帶來更高的觸及率。
此舉背後伴隨著團隊希望突破、與身處桃竹苗區域的使命。除了需要產出商品之外，也希望能透過展覽去脈絡化文化背景，定義當代的客家文化存在的定位與價值。在疫情後 一年開展，當初去田調時，也聽到許多商家期待疫情過後希望可以帶來復甦，既然有時間、資源、機會，與職人的使命感，就想投注心力、盡力做好。
飲食的產品開發會遇到季節性的問題，產品內容要更早確定，因此籌備團隊很早就開始田野計畫。王詩鈺分享此次合作對象的挑選基準：「因為此次設計是希望量產，所以當初是選擇對地方有高度興趣、甚至使命，而本身企業量能要夠的廠商。」前八個月就和顧問團隊溝通，請專業團隊開始幫在地店家上課。在計畫的執行過程中，團隊不斷整合內容，積極尋求與各方合作的機會。
研發 12 款客家特色商品，與全家通路合作販售。
靠著好的產品本質克服挑戰
雖然前期她們的提案得到了良好的回饋，但在執行階段的洽談與生產也成了傷腦筋的難題。在過程中，王詩鈺和團隊曾試圖與跨國企業合作，但需要其他國家公司總部的確認，牽涉到跨國產品研發，使得開發環節變得複雜，導致最後沒有合作成功。而生產階段，由於是藝術季限定商品，許多廠商擔心滯銷不敢冒著風險進貨，也因為食物的保存特性，操作通路也面臨著不少困難，讓他在前期感受到了銷售壓力。後來選擇採用募資方式開啟第一波販售，採取了很多與消費者的對話，想像各種可以接觸的銷售管道，去推廣、肯定這些在地產品。 這樣的嘗試最終帶來了超出預期的效果。「感覺是天時、地利、人和，後來成果全部都超過 KPI。」王詩鈺分享，在商業合作結束後，團隊也繼續保持與全家、金色三麥等企業的聯繫，浪漫台三線藝術季的食品也拿下 2023 年食創獎的殊榮。 除了良好的消費者回饋，王詩鈺認為最感動的還是地方給的回饋。在地店家回饋中，都 26 不約而同提及，計畫除了讓他們獲利，也找回在地的驕傲感；也得到很多返鄉青年的高度認同，許多在地品牌的二代、三代開始認為有留下來的價值。此外，也有許多在藝術 季開發的商品，在計畫展期結束後仍被保存下來持續販售，不是曇花一現，隨著一個計畫結束而消失的商品。
王詩鈺分享，當時專案結束後有機會回到竹東和在地店家聊天，店家和她說，很多菜單都保留下來、當時的產品都還有繼續在賣，她相信是因為產品好，所以參與的人願意持續延續。王詩鈺看過很多國外的藝術季，以日本瀨戶內海藝術祭為例，她認為好的藝術季是能改變地方的經濟跟商業文化，對地方店家與政府都有幫助的。
持續多面向增進對產業的認識
王詩鈺認為飲食已成為顯學，她觀察到，許多藝術季開始將飲食計畫擴展，不僅僅是單純地擺攤販賣，未來將呈現更多可能性。本次浪漫台三線藝術季飲食實驗計畫，也得到國際藝術家很好的回饋。「我們反而是被日本的團隊問了很多問題，想要參考我們的案例。」王詩鈺分享，當時藝術家和他們說，沒想過周邊商品、飲食可以這樣操作，日本過去的操作可能是找米其林主廚去做在地菜單，但其實發展商品，更能呈現文化的多樣性。
提及給對此領域有興趣的建議，王詩鈺說明，任何團隊、或任何人想要參與這樣的飲食實驗計畫，對產業、地方，都要有一定的用功，需要願意扎根、肯花時間；也需要持續思考，當面對臺灣特有的文化背景和歷史時，應該如何在這樣的環境中找到差異化。
王詩鈺補充，不單是只有內容的深度，還有面向的廣度，因為不是只有為了做給自己開心，要有影響效力。「不可能一直靠政府餵養，或不斷舉辦一次性煙火的活動。」她認為創意需要多元面向的涉獵；而了解產業夠深才能有所建樹。無論策展、商品開發，都需要持續有亮點，才能讓計畫繼續延續，帶來更大影響力。
她也指出當代「群力合作」的重要性，在科技整合的背景下，需要有更加寬廣的心胸去結合各方面的資源，以專業導向為重，將地方關係回歸到地方田調、共享和整合探索。在此過程中，王詩鈺提及「願意傾聽、溝通」至關重要—— 以誠實的對話、堅定的信念目標為基礎，在變動中逐步往更好的方向前進。
第 2 屆浪漫台三線藝術季系列活動，進入校園、推動食農教育課程、帶領學生親自醃製蘿蔔。
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