《巢兼代》國立新竹生活美學館季刊

《巢兼代》為國立新竹生活美學館出版之季刊，關注地方創生、社區營造、文化資產、性別等議題，描繪臺灣北區人文脈絡與在地特色，凝聚相關產業之動能，讓藝術更貼近生活，營造共好社會，打造更宜人的整體生活環境，提升生活美學。《巢兼代》創刊號至第八期，第13至20期委託見域團隊執行製作。

「媽媽樂酒吧」已成為惠隆市場夜晚最迷人的一部分。

與惠隆市場共創嘻哈生活：媽媽樂文化工作室

由一群嘻哈青年經營，位於基隆惠隆市場的「媽媽樂酒吧」，結合周邊攤商的滷味與熱湯，打造有機的市場夜生活。透過2025年舉辦「惠隆市場料理大賽」，成功將白天的傳統攤商料理與夜晚的次文化能量深度結合，不僅扭轉了市場沒落的標籤，更在食物與次文化的碰撞間，為地方生活重新釀造出活化空間的永續意義。

迴鄉辣東南亞文化基地的成員，左起楊萬利、王麗蘭與謝金英。

以餐桌促進文化共融：迴鄉辣東南亞文化基地

致力於介紹東南亞文化的「迴鄉辣東南亞文化基地」，翻轉單向街區走讀，把大眾拉上餐桌「回家吃飯」。將餐桌打造為具包容性的多元文化空間，讓不同背景的人可以藉由一頓飯慢下腳步、彼此靠近。移民講者也坦然挖掘生命史，以「飲食」的方式，不僅將回不去的故鄉遺憾與創傷封存在料理中，讓餐桌上的人們縮短人際距離，也多了一份跨國、跨文化的理解。

圖為剛剛好。灶下創辦人陳慕貞拿著本季製作的福菜，右側則為梅干菜。

陪孩子用味覺探索世界：剛剛好。灶下陳慕貞

「剛剛好。灶下」創辦人陳慕貞以客家醃漬文化為核心，藉此梳理自身與文化的關係，並建立一套讓孩子感知世界的方法。他打破固定配方的框架，賦予孩子調配食材與風味的自主權，養成個人的五感敏銳度與那一份屬於自己的「剛剛好」；透過操作過程中帶來的變化與不確定性，啟發思考並培養創意。圍繞著醃漬、記憶與時間的醃漬實踐，不僅是技藝的傳承，更是一場在風味發酵中展開的自我尋找之旅。

劉錦達具有教育背景，毅然投身創辦「小原野共玩農場」。

用泥土療癒身心找回自然真味：小原野共玩農場

放下教師身分、走出教室的劉錦達，為調養身心返回新竹香山，創辦「小原野共玩農場」。他設置「掘地武士共玩區」，保留泥土最原始的觸感與無規則遊戲空間，以最原始的「大片泥土」引領人們探索自然，創造無法複製的五感珍貴體驗。同時農場避開易管理的香水草莓，大膽挑戰風味鮮明的甘王、桃薰與美姬等品種，也透過草莓採摘與加工品研發，將作物、自然與生活深度揉合，找回最純粹的土地真味。

居酒屋的門口會懸掛一顆大圓茶褐色木枝球，名叫「杉玉」（すぎだま），一般也常見在釀酒店家的屋簷下。「杉玉」是日本由古到今的酒藏傳統標記，當酒藏釀製新酒時，便會懸掛上新綠的杉玉，直到杉玉的顏色變成褐色，便代表酒已到熟成的階段，告訴大家可以來享用美酒。

日本與臺灣的地酒對話：酒如何凝聚地方意識，以今秋藝術節為例

「今秋藝術節」攜手「台雲酒造」創辦人陳韋仁，以消失於釀造史的混血米種「台中六十五號」及古法「生酛」釀技為載體，將清酒轉化為「液態地方誌」。這場跨國協作將時間磨練的酒質，與鹿港傳統木雕、錫器職人「照起工」的精神深度共鳴，透過風味轉譯突圍法規限制，凝聚出支持返鄉與深耕的地域意識。

團隊成員們藉由課程，在社區屋頂上細心照料著自己種植的植物。

環境與食農教育的社區實踐：共耕食代

由各領域斜槓青年發起的「共耕食代」，以植物為媒介串連跨年齡族群，拓展園藝的影響力，為都市帶來一股「綠色療癒」風氣。在「共耕食代」，不同的群體互相支持與對話，例如青年帶來創新技術、親子成為教育推廣的得力夥伴，而長輩則是巡視園圃的最強後盾，並共同透過年末的「分享餐桌」增強社區認同感。團隊更推出銀髮族秒殺的植物染髮課、親子的微生態藝術共學，讓屋頂的小小農園在療癒身心的同時，也凝聚出關注環境議題的現代都市共耕社群。

揭開蒸籠的剎那，也是揭開辛勞的瞬間，黃騰威對這個畫面特別著迷。

把做粿重新放回今天的生活：雙口呂文化廚房

傳統米食不只是節慶配角，更是連結土地的媒介。定位為料理教室的「雙口呂文化廚房」，以「粿」為文化轉譯的起點，將傳統農村那份耗時、沉重的「做粿」勞動，細心揉捏成符合現代節奏的體驗；不僅讓傳統米食變得美味、好入口，更將瀕臨斷代的飲食記憶，化為一種優雅且能隨手實踐的現代生活風格。

在竹仔坑社區，張義勝隨口說出在地風水軼聞、區位特色，強調著談農村要看見整體的互動關係。

在農村裡造人造景造產造活：專訪張義勝

「台灣最美農村故事館」創辦人張義勝，深耕農村並推動「造人、造景、造產、造活」八字口訣。強調農村營造應「軟體先行」，透過相互學習在需求與專業間取得平衡；並透過「蝴蝶餐桌」等感官體驗轉譯在地知識，結合都市邊緣農園的產銷模式，重新鏈結人與土地的關係，為青年返鄉打造永續的支持系統。

高慶榮返鄉創辦「日日田職物所」。

與神農同行的永續之路：日日田職物所

以大溪神農信仰為核心，「日日田職物所」高慶榮推動「風土野學」將野神、野草、野木、野泥轉譯為美感教育。並透過老屋再生與青年培力打造共生聚落，將神農智慧連結 SDGs 永續精神，引領大眾在日常中實踐與土地共好的理想生活。

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