【新竹特色咖啡廳】舊城區的療癒司康，澳式咖啡廳 FOX.CONE !

＊重要公告：店家已於 2024年 10 月 13 日遷至新址（新竹市東區仁愛街74號1樓），此篇文章所介紹之店面為舊址。

新竹舊城區轉角的澳式浪漫

漫步舊城區，在南門街與勝利路的交叉口，街區的老建築牆面被抹上一點夕陽的顏色；當嗅到微風捎來的絲絲咖啡香氣，你已抵達這家不容錯過的澳式咖啡廳——FOX.CONE。店面由老屋改裝而成，在結構上保留建築原貌，例如天花板燈周圍的浮雕、柱子或外牆脫落的拼貼磁磚等，改裝後的店面色調以黑白簡約配色為主，加上部分柚木質感的木作裝飾點綴，低調地融入舊城區的街景之中。

關於 FOX.CONE coffee & bakes

FOX.CONE 的 FOX 起源自兩位老闆養了一隻長得像狐狸的柴犬，CONE 則是 Scone（司康英譯）少了字母「S」，dot cone 音同 dot com，具有商業行號的意思。

自澳洲學成歸國的咖啡探索之旅

店裡主打澳式咖啡與手工司康，店主 Winston 和 Lara 將以前在澳洲的經驗與回憶，濃縮成店裡帶給客人的獨特體驗。「最大的收穫就是感受到文化的差異。」Winston 和 Lara 分享第一次去澳洲打工度假時，彷彿進入完全不同的世界，不論是英語的口音或語氣、乃至於飲食與喝咖啡的習慣，皆有一套專屬於澳洲的模式。當時他們經常造訪當地的咖啡廳，在那自由的環境裡與不同國家的人相遇，親身體會澳式咖啡的瀟灑肆意。

「一開始只覺得臺灣和澳洲的咖啡風格真的相差甚遠，發現許多臺灣人都不了解『澳式咖啡』是什麼，也覺得澳洲人喝咖啡就是有自己的奇妙堅持；但當你親身去過一趟澳洲就會發現，那就是他們生活的方式。」

「我是從零開始踏入咖啡領域，所以感觸很深。當初是以初學者的身分在澳洲學習，也常品嘗當地的各種咖啡。」Winston 說到，澳洲人一天可以喝的咖啡量很驚人（約三到四杯），因此每杯都是份量少但品質很好的咖啡，追求快速取用的外帶形式；且大部分採獨立咖啡館的經營模式，每間咖啡館都擁有自己的特色，這些特質與臺灣的主流咖啡市場相當不同，也是店主希望能透過 FOX.CONE 引入臺灣的咖啡文化。（閱讀更多：墨爾本獨有的咖啡文化｜如何在澳洲點咖啡）

透過烘焙重拾對生活的熱愛：療癒人心的司康

澳洲的獨立咖啡館都會賣一些招牌的常溫小點，讓客人在買咖啡的同時也有作為搭配的選擇，就像一個組合餐，能方便快速的填飽肚子或是帶走。之所以選擇販售司康，起因於老闆娘對司康的偏愛。

「因為我很喜歡吃司康，覺得自己可以試著做看看，於是開始自學烘焙，也越做越有興趣，就決定在店內販售司康，偶爾也會提供其他我喜歡的點心當作驚喜菜單。」

Lara 笑著說。説到喜歡的司康，舉手投足間都散發著對招牌商品的自信。

剛開始經營店舖是 Lara 壓力最大的時期，對品質的要求與直面市場的不確定性，一度讓 Lara 十分緊繃。直到如今店舖邁入第四年，工作逐漸步上正軌，也進行不同嘗試與挑戰，才重新找回烘焙帶來的「療癒」，其中很大一部分源自於帶給客人良好體驗的成就感。「我其實也沒有想得太多，只覺得如果是自己喜歡的事，就能持續做下去。從自己一個人開始做烘焙，到了現在有工作夥伴的協助，整個製作流程與系統的完善，我都親力親為並全力以赴，這就是我對烘焙的堅持。我會把它當作是我生活的一部份，因為我喜歡這件事，我就能一直每天做，其他辛勞的部分都無法超越我喜歡做烘焙的感覺。」 Lara 正色說道。（閱讀更多：司康零失敗食譜與做法大公開，教你製作出人人都愛的司康！）

在新竹生根的澳式咖啡廳：徜徉舊城裡的隨性靈魂

「澳式咖啡」對許多人來說也許是一個陌生的詞，但是對 Winston 和 Lara 而言，卻已然成為像空氣一樣存在於日常的必要元素。在與兩位店主訪談的過程中，聊到澳式咖啡店與客人之間建立的友誼與默契， Lara 分享到，自從開始 FOX.CONE 的營運，原先在新竹毫無根基的兩人也建立了新的生活圈，無論是周遭的鄰居、店家，或是營業至今累積的許多客人，都變成了他們的朋友。逢年過節、甚至出遊時也都會順帶送個伴手禮；偶爾經過也會進來打個招呼，買杯咖啡，十分隨意自在。（閱讀更多：不容忽視的澳洲咖啡文化，以及 10 間咖啡館推薦）

原先在新竹開店的決定，其實隱隱帶著一點不確定與擔憂，如今他們卻十分慶幸能當初能「衝動賭一把」，在新竹開店。 Winston 提及：「每天營業時，看見客人並和他們打招呼問候，對於我們來說都是一種動力，就算現在因為疫情必須戴著口罩，但依舊能透過露出來的雙眼看見人們的微笑，這對我們來說都是一種療癒。謝謝他們能夠欣賞我們的商品與風格，給予我們滿滿的動力，我們也會繼續像現在這樣做下去。」

若想要享受悠閒的午後時光，無論是來杯咖啡，漫步於街區之中；或是坐在廊下，細細品味司康烘烤後最簡單的幸福，相信這裡能夠成為你的療癒去處。