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《貢丸湯》Vol.28〈好好吃早餐〉

《貢丸湯》Vol.28〈好好吃早餐〉

《貢丸湯》第28期〈好好吃早餐〉美味發刊!開啟活力的每一天!​


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貢丸湯vol.28

【封面故事】
早餐吃什麼?

你吃早餐嗎?都吃什麼早餐?是在連鎖早餐店望著目不暇給的菜單,點一份蛋餅夾上喜愛的餡料,再加上一杯大冰奶?還是在家慢條斯理地享用事先購買好的麵包、塗上美味的果醬,搭上自己親手沖的咖啡?法國社會學家與飲食人類學家Claude Fischler曾經指出,不同的社會文化擁有不同的飲食規則,包含不同的用餐時間及次數、餐食內容、餐食結構等。在全球化、工業化的浪潮之下,家家戶戶的早餐選擇更顯多元,但細細觀察,仍能發現許多趣味的地方差異。新竹地區兼融閩南、客家以及外省等多元族群,加上科學園區與周邊產業大量磁吸來自臺灣各地的島內移民,這裡的早餐風景別具特色。

本期編輯團隊走訪新竹縣市,挖掘出超過三十間早餐選擇,有些是陪伴在地人許久的經典老店、有的別具創意符合當代風格,你是不是食指大動了?一起來吃早餐吧!


【編輯室筆記】
開箱早餐店秘密

每個人所在的城市,一定都有那麼一間早餐店。

或許是一間伴隨無數學子成長,照顧好發育中孩子們營養的小店,有時學校放寒暑假,店家也索性放自己一個長假;或許是一間開在交通要道上,用鐵皮屋搭成的小店舖,在焦躁的上班族停等紅綠燈時,於路旁賣力地翻炒鐵板麵、熟練地鏟起一片片蛋餅;或許是鄰近住宅區的一間樸素小店,老闆全家大小出動服務,年復一年地服務街坊鄰居,你看著老闆的小孩子從襁褓,成長到客人離席時幹練地前去收拾桌面。

不論是大家習以為常的善意謊言「帥哥、美女今天吃什麼?」,抑或是早餐店奶茶能促進腸胃蠕動的都市傳說,還是密密麻麻地寫滿牆面,挑戰客製化極限的早餐選項,「早餐店」可說是臺灣相當具有代表性的日常風景。除了數量龐大的傳統早餐店,持續以穩定品質提供快速且美味的餐飲選項,服務因就學、工作而無法自行準備早點的客群之外,隨著社群經營大行其道、風格經濟興起,近年來「網美早午餐」也成了崛起中的新興業種。每一個人,一定都說得出來生活的城市裡一、兩間他愛去的早餐店,即便是在後疫情時代,早餐店也仍屹立不搖,我們幾乎可以大膽地斷言,「吃早餐」是剛性需求。

因此,早有許多紙本刊物前輩以「早餐」為主題,且切入方法五花八門,有的以食品科學觀點探討臺灣連鎖早餐店的供應鏈上下游生態系;有的以名人帶路分享經典、風格獨具的早餐選擇;有的由編輯精選,找出充滿親民氣息的在地早餐店。那麼,《貢丸湯》會端出什麼樣的早餐特輯呢?

這一期,我們從問卷調查出發,分析新竹朋友們的早餐選擇意向,並運用豐富的畫面,將新竹種種值得與你分享的早餐「一比一」地在頁面中與你分享!同時,順應新竹族群脈絡,深度剖析眷村、客庄早餐文化。除此之外,本期更邀請曾發表「台灣特有種」系列漫畫的漫畫家「茜」,以漫畫呈現許多特殊的新竹早餐!

翻開頁面,一起開箱早餐店秘密吧!



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