老屋、新店、蘇澳冷泉翻開流域的下一章：美得冒泡 BEAUTIFOOL

炎炎夏日，來到蘇澳享受沁涼冷泉之餘，走進「美得冒泡」，轉譯冷泉文化的氣泡飲品、結合在地小農食材的甜點品項，吸引人在蘇澳多停留片刻。不過，如果多跟老闆聊上幾句，將發現餐飲背後暗諷著河川汙染、工程不透明、觀光奇觀等窘境，牆上展示的老照片，更呈現觀光化造成與在地日常斷裂的種種矛盾。它訴說著觀光資源「冷泉」的前世今生，更討論其源頭「阿里史溪流域」的美醜，從「美得冒泡」微帶嘲諷的店名，就透露出這裡不只是一個美美的存在，而企圖直面那些困窘的真實面貌，不斷探問人與水如何和諧共生。
 

承先啟後的空間

美得冒泡是個人生命經驗與一連串行動、研究醞釀出的空間。這間新店曾是阿里史溪沿岸的 70年老屋「阿里史嬸婆家」，承載著主理人張台賜兒時的記憶。孩提時在門前嬉戲的溪水，如同許多河川一樣，隨著開發與產業轉型，淪為臭水溝的宿命。張台賜過去幾年因書寫碩士論文的機緣，重新認識了水環境的改變，並結識聚集於蘇澳的青年，曾組成「蘇澳KPI」團隊、與「某某某的工具箱劇團」合作，從事游擊式的藝文行動與共創計畫，期望引起人們對流域的關注。

行動趨緩之際，張台賜受邀參與「蘭陽老屋新生命」計畫，彷彿收到一張留在蘇澳的邀請函。過去他就發現，嬸婆家恰好作為流域走讀行程的中繼站，是提供民眾休憩兼靜態導覽的絕佳空間；結合經營快閃店的經驗，團隊決定將其賦予老屋咖啡廳的新貌，顧及流域議題推廣與吸客的功能。經過一年多的修整，張台賜攜手與負責人范振傑、店長張又婕和共同創辦人劉銘傑，為這個空間賦予承先啟後的新貌。


復古風格的咖啡廳陳設，牆上掛著冷泉與阿里史溪的老照片。（攝影：吳宇童）
  現代版本的「蘇澳汽水」，轉譯傳統的蘇澳冷泉彈珠汽水，結合蘇澳跨區域的文化與原物料。（攝影：馬鈴薯影像工作室）
 

一張建築形狀的名片

礙於老屋空間狹窄，目前咖啡廳內的靜態展示有限，加上蘇澳觀光冷旺季明顯、氣候多雨，張台賜坦言單靠咖啡廳撐起營運並不容易。但是他深刻感受到空間的落成，像是「給地方一個承諾，是一張建築形狀的名片」，讓他在不同場域獲得更多發聲機會。

這張立體名片，讓美得冒泡不僅是一間咖啡廳，更是展開流域文化營造的多棲實驗據點。張台賜分享，在地方性上，因為據點的成立更易於連結在地教師，近年學校合作的環境教育課程或走讀導覽增加，持續向下一代傳承流域知識。在公共性上，他們不僅收到社區發展協會的合作邀請，用年輕人親近的形式，製作故事牌、拍攝短影音、製作地圖等，吸引更多人關注流域的未來；張台賜跟鎮公所間也形成共好的共識，能夠理性討論地方願景，共同向外爭取資源。過去累積的藝術介入經驗與良性的公私合作，更進一步受到臺灣流域學校聯盟的肯定，美得冒泡獲選為日本 Groundwork 三島試點共學團隊，獲得與日本資深河川經營平台交流、學習的機會，更多面向地、踏實地擘劃流域的未來。

流域走讀活動帶領人們認識觀光論述之外的冷泉文化與阿里史溪的真實景況。（攝影：王亭昱）
 

愈複雜愈真實

「關注環境議題的最大核心就是看到真實面貌」張台賜相信為了接近真實，多棲行動有其必要：「流域文化就是那麼複雜 。它有經濟面向、社會面向，人類、生物也在裡面。這些東西全部加起來，才會變成那一條流域，那一個文化。所以我們的複雜是必然的，如果清晰、單一到不行，那東西可能不全面了。」

儘管多棲行動潛在難以滿足任一方的缺憾，美得冒泡仍將持續進行實驗，在流域的美與醜、過去與未來、青年與耆老、在地人與外來者之間，尋找人與水共存的理想風景。