老屋再生 × 分散式美術館：鴻梅文創的老建築修復實踐

走在新竹市街道上，不難發現許多老建築，搖身成不同類型的商家，這些換裝的老屋儼然成為新竹市的新招牌，讓更多人看見這座城市新舊共融文化的風貌。雖然這些老建築看起來都古色古香，且共同保留地方文化記憶，但實際上，它們背後的身份卻可能大不相同。有些是大家所熟悉的「文化資產」類別，例如：「古蹟」或「歷史建築」；有些則是近年來許多人所投入的「非文化資產」私有老建築修復再利用。

私有老建築修復的背後，是地方人士或文化團體長久努力的成果，也是立基在文化部2018 年「私有老建築保存再生計畫」推出後，中央政府補助個人、家族或企業自行修復老建築後所出現的城市風景。在老建築的在地守護者中，一些特別的「地方企業」，除了把地方風土議題作著創新創業初心，更期望老建築修整後除了美觀之外，更能幫助其永續發展使用，因此這些企業重新思考「老屋再生」議題，並將其納入商業經營範圍，陸續修整多間老屋並進駐使用。此單元邀請讀者們，透過新竹老建築再利用經營者的方法與過程，更了解臺灣私有老建築修復與再利用的現況與發展。

私有老建築修復小字典

文化部

文化部從2018 年開始推動的計畫，希望由公私部門協力合作，協助1971 年前興建的老建築有系統地進行文史調查研究、修復原則及策略、細部設計、施工等工作，由政府補助30% 至50%，最高80% 的補助，讓私有老屋也能獲得專業協助。

以修代租

想進駐老建築卻又尚未有能力買下物件的經營者，或屋主產權複雜及無意願售出的租屋者，近年會透過「幫助屋主修繕及保養老屋以替代租金」的方式，繼續延長老屋壽命。

公民協力購屋

2021 年，臺南市的湯德章故居面臨判定無文化資產身份，可能有被拆除的疑慮，在地公民團體發起「公民集資購屋」，將這棟非文化資產的老建築買下，並交付公益經營，也成為公民集資購屋（救屋）的先例。

老屋欣力

臺南市NGO 團體「古都保存再生文教基金會」於2008 年開始所推動的公益運動，希望除了

文化資產能被留下以外，一些保有地方歷史文化意義的老建築，也能透過公民公益運動被保留。都市再生前進基地計畫（Urban Regeneration Station，簡稱URS）臺北市政府都市更新處於2010 年開始推行的計畫，其主要內容是藉由既有老建築，設立任務型的「前進基地」，也建立都市更新前的活化使用機制，以提供都市更新的整合平臺。並期望在基地內，以創新行動整合地方網絡與創意，加速產業升級。

鴻梅文創志業的新竹老建築修復

創立於2016 年的鴻梅文創志業股份有限公司，它旗下不僅自有「或者工藝櫥窗」、「或者風旅」、「或者新州屋」，更和政府合作經營「或者書店」、原新竹市影像博物館、大同108 舊城再生基地等空間，這些老建築的再利用及修整，都與其事業的初心「分散式美術館」相關，更與他們對於新竹這座城市的想像相連，而這龐大事業體背後的推手是曾在科技業創業的陳添順，Ben。

Ben 因熱愛文化與藝術，他在退去科技公司職位後，毅然決然待在家鄉投入文創事業，並將此公司定義為一間社會企業，希望未來能把剩餘資源繼續回饋在地文化。透過鴻梅文創（以下簡稱鴻梅）的經營方式、修復老屋案例，讓我們一起了解在地企業如何利用政府資源、規劃設計，為老屋帶來新生命。（閱讀更多：他在「文化沙漠」新竹，狠砸上億做老屋改建！）

兩個概念快速了解「鴻梅——或者」

分散式美術館

鴻梅以「分散式美術館」的概念作策展及經營。Ben 幾年前帶著鴻梅文化藝術基金會的夥伴到日本參訪「越後妻有大地藝術祭」，看見藝術結合地方創生的策展方法。他說：「當時我們看到『分散式美術館』的概念，他們透過藝術創作，重新讓人看見荒廢學校與老房子的價值，並吸引有想法的年輕人回鄉⋯⋯ 而我也因此受到啟發，想讓人們來到大新竹地區時，以步行或機車，就能找到喜愛的人文藝術空間，也就是living museum，無牆美術館的概念。」鴻梅的基底因此概念而誕生。

雖然他回臺後，因蔦屋書店的影響而選擇先開設竹北的「或者書店」，但北川富朗辦藝術祭的方法與震撼已為他種下「老建築再利用」的種子。一兩年後，鴻梅除了承接政府進駐或OT 案，更開始自行購屋、改建新竹市區的老屋，繼續擴大這座「分散式美術館」的範圍及影響力。（閱讀更多：鴻梅文創執行長陳添順為新竹市點燈，打造竹塹城分散式美術館）

五感式閱讀

老屋是記憶的載體，更是商業經營者的夥伴。不管是哪種老屋或事業，鴻梅希望所有經營都有一個主軸，那就是「五感閱讀」的推廣。Ben 說：「像是書店中，用眼睛的閱讀是最常見的，另外我們也能以吃東西的味覺、手作的觸覺等五感，閱讀生活與生命。」鴻梅選擇的事業，不論是哪種文化藝術內容，都希望繞著「閱讀」前進，期望店裡的產品都是顧客「閱讀生活」的介質。

怎麼辦？在地企業經營老建築的規劃與選擇

大同路與中央路交叉路口的兩棟老建築近年華麗轉身，原本的髮廊成為了「或者工藝櫥窗」，另一邊的新竹舊城再生基地則引入「或者文史書房」。這兩間新穎的店鋪是鴻梅文創經營體的一部分。然而細究這兩間其背後的屬性、裝修方式都不同，鴻梅對於六間經營體的定位與選擇各有不同，其中一些選擇更是公司能繼續發展老屋的關鍵。（閱讀更多：新竹蔬食餐廳「或者書店」）

老屋任務大不同

此兩棟老屋，一為政府進駐案，一為自行購買營運的建築體。政府案屬於短期任務型，適合推廣與合作開拓市場。然而，掌握自有老屋的長期與實驗性安排，則能為公司發展新的可能。政府老屋的經營必須考慮公益性、公共性等面向，因此每年結案有特定KPI，另還有租約期限，並要接受政府的嚴謹合約。因此鴻梅將其定位為「和政府一起開拓及推廣相關市場」，規劃較為短期，但希望藉由合作讓公有老建築能繼續被活用和認識，所以他們將「書店」或「講座」設置在這些空間內。

然而，自有建築不需擔心空間回收的問題，相對限制較小，因此公司會將較具挑戰且需長遠規劃的內容放進自有老屋。像是明年開幕的或者新州屋，即是以「共創廚房」為主軸，透過食物和料理來分享五感閱讀。而如此需長期規劃的設置，裝潢成本也較高，因此公司會選擇將此營運方式放在自有建築體，以拓展公司未來的可能性。

持有老屋或合作經營

鴻梅能自有多棟老建築，倚靠著大型資金的投入，這點無疑是鴻梅與其他小型地方企業最不同的地方。Ben 說到：「讓員工們能無後顧之憂地使用空間」是他當初買房子的初心，因此他投入「重資本」買房與經營。

但隨著許多在地屋主找上Ben，希望鴻梅能幫忙修復與規劃新竹市老屋的利用，公司未來希望能嘗試不同方案，例如：找尋興趣與理念相近的單位集資一起經營下一個事業體，或以修代租說服屋主等方式都是企業將來的考量，也是公司在經營五年後趨於更彈性走向的規劃。

如果你擁有一棟老屋，可以如何尋找相關資源呢？

如果建築是文化資產，可以因《文化資產保存法》第26 條，不受《區域計畫法》、《建築法》、《消防法》等法規限制，且有許多修復先例與補助。非文化資產修整時就必須考量運用業種，如：旅宿業（或者風旅）及餐飲業（即將開幕的新州屋店面）的開業建築相關規定。

相對的，運用私有老建築修復及經營的政府補助也是一種管道。像是鴻梅文創曾參與新竹市「老竹塹老屋味」及中央的「私有老建築保存再生計畫」，兩者對前期的調查、修繕與經營多少有一定的幫助。然而，文化部目前的老建築修復計畫中明確規定補助「特定項目」50%以下的修繕經費，並非全部經費（新州屋為40％）。所以在經營規劃時，要規劃好如何運用相關資源，並也要有自行籌措剩餘資金的能力。

鴻梅老建築案例

修復進行式：新州屋（歷史及營運規劃）

1934　昭和九年，「新州屋」開幕，第一任屋主戴吳獅，主要販賣舶來品。

1970　第二任屋主韋泂沂先生買下此店面，並整修成專櫃百貨，內有資生堂、華歌爾和童裝等。店面於1980 年代關閉。

2020　鴻梅接手此間房子，並開始僱用相關工作人員，進行屋子的修整、調查、營運設想與規劃。兩次的 Open House 活動邀請前屋主女兒及街坊鄰居和大眾進入。

2022　預計開幕時間，並且以「共創廚房」的概念繼續經營此地。

1. 買下老屋

防止老屋被拆
全自費出資

2. 初步工作約開幕兩年前

商業：公司整體規劃

配合其他事業體定位
申請可能符合資格的補助
例如：文化部《私有老建築保存再生計畫》
找尋適合的專案經理人
開始在網路上記錄與宣傳

文化：歷史調查，結合不同專長團隊進行

建築調查和它在街區內的定位
梳理家族歷史及其社會網絡調查

社會：街區參與

策畫 Open House
媒合既有城市活動
例如：2020臺灣設計展「Check in 新竹人來風」

3. 收斂

發現據點特色：

聚集人的地方
地點位於四間新竹老菜市場附近
找出核心價值：共創、共享、共融、共好
從宣傳過程、調查焊接區參與汲取各方意見

4. 未來

繼續記錄老屋故事與找尋歷史
持續修復老建築，並在修建時與現代化需求結合
結合上述據點特色、核心價值，創立「或者新州屋」。並設定「共創廚房」為主營運模式。因此，新州屋談論的面相包含了從共創延伸的「共享、共融、共好」，從廚房延伸的「農業、食物、料理、生活」，這些特點融合食物與料理，期望來者繼續以五感閱讀臺灣風土。

新州屋

日治昭和時期1934 年的竹塹城非常熱鬧，市政廳附近不僅有喫茶店、菓子店、鐘錶行、眼鏡店外，此年又迎來第一家百貨：新州屋。許多大人小孩盛裝走入這間時髦的商家，為的就是一睹眾多舶來品擺進櫃內的華麗樣貌，看得自己也閃閃發亮。

這間位於目前東前街16 號的新州屋，乘載了許多老新竹人的回憶，它與1932 年開設的臺南「林百貨」及臺北「菊元百貨」是同時期的大型百貨店，這乘載記憶風華之處，曾經歷三任屋主，首任即是日治時期新竹商擘之一的戴吳獅，第二任則是1970 ～ 1980 年代在此開設「昇龍百貨」的韋泂沂，第三任是鴻梅老闆陳添順。

這些故事是新州屋團隊在文化部補助計畫支持及公司出資規劃下，請來不同專業團隊進行建築與在地街區調查——在地文史調查曾與見域工作室合作，建築結構和歷史則和謝佩娟老師團隊請益——並以Open House 活動，邀請前屋主的後代、街坊鄰居走進此空間，讓大家留下新州屋改建前的最後回憶。（閱讀更多：「或者」帶來一座城市客廳 90年後原址重開新州屋）

在營運歷程中，企業因經營經費限制與經營策略，並無法像許多文化資產建築，能將時間全投注在修復工作上，因此在新州屋的例子中，鴻梅除了申請政府經費補助，進行調查研究和社區鄰里擾動外，更在開幕前兩年就已找好掌店經理人，並請他協助相關美學、策略規劃，最後找出商店的特色與核心理念，並將它運用在將來的「共創廚房」經營上。