文／呂宇雯、陳孟築・攝影／程天佑

讓異國甜點與咖啡療癒你的心

精選新竹三間異國特色甜點店，讓在疫情影響下難以實現出國計劃的人們，增加變異各式異國特色甜點，精緻的甜點讓大腦行走素與多巴胺，讓您獲得麻痺的治愈加治愈感！

 

東區培英街的BONNE NUIT 晚安點心坊

竹科IC設計師的法式甜點夢

#不甜的法式甜點#手作天然無添加  #宅配到家無距離

——  BONNE NUIT 晚安點心坊

傳承的法式甜點與各地小點，皆由熱愛甜點的台灣師傅手工製作，使用嚴格的無添加食材烘焙，每一口通用真材實料。堅持低溫宅配出貨，不僅保留甜點的新鮮度，更多地療癒的手作意。

走進鄰近新竹公園的培英街巷弄內，外觀不起眼的住宅區有一個外頭擺著架子植有植物裝飾，有玻璃櫥窗的小店面，店門口直立著一塊椰子木板，頭寫著今日推薦的甜點品項，這裡作為裝著法式與各國甜點的BONNE NUIT晚安點心坊。無印風格佈置的簡潔店內，呼應著他們主要在經營網路宅配甜點店的概念，巧落的甜點櫃子與甜點展示陳列櫃的陳列一目了然；而在隔牆後的空間，著著精緻整潔氣派的工業風，廚房從整齊劃一的廚具與設備，到新鮮高級的烘焙原料一應俱全，在老闆的空間裡烘焙的專業也同樣可口精美的甜點均誕生，且每樣甜點都有獨立包裝，除了保證甜點的品質與衛生，也讓客人能更方便地取用及保存。

 

瑪德連甜點

甜點禮盒

 

老闆邱亮齊當時就在新竹長大，原為在新竹科學園區工作的數字IC設計師，在研究所畢業並順利就業的一年後，他前往法國巴黎旅遊，在參加了當地的晚餐後內心為之震撼，並打從心底深深愛上法式甜點！其後，他便毅然決然地投入法式甜點烘焙的最終領域，於2014年成立了晚安點心坊，後花了三年的時間標註其甜點，於2017年開始正式營業至今。

當詢問邱亮齊最初規劃轉職的心路時歷程時，他說道：「在台灣轉職的最大困境就是——離開表面光鮮亮麗的工作，發起其他職業時，大家會轉換比較不贊成。」除此之外，另一個問題是第一次接觸全新的領域，也遇到許多困難。亮齊不僅自學烘焙，更曾到巴黎短期進修，除了掌握烘焙的技巧，還需要學習相關創業相關的「像」 」 」 開店營業所要面對的各種問題：品牌的與定位、包裝設計的規劃、機器設備與烘焙原料購買管道、做好的甜點怎麼賣……等等，這些都需要重新學習的。動機與堅持至今的動力來源始終如一，就是源自“至高熱愛自己的飲食甜點”！同時他也認為致力於新竹子的美食選擇如此，故決定嘗試這一領域的發展。

 

老闆用心製作甜點情境

低溫宅配甜點的大學問

至此完成多個貨運約5晚安點心坊，自創浣熊即定位以「網路作業員銷售甜點」主線，再突破「低溫倉庫配管道」或「來店自取」的個貨運形態，讓亮齊自然擁有關於甜點模式經營的實務經驗與心得。尤其是低溫宅配的前置作業預告馬虎，需要因應各種甜點項目的特性，規劃進行不同的流程製作與包裝。店內流行的傳統法甜點「可」 」，採用來自法國的Baillardran銅模高溫出爐，並立即冷凍出貨、宅配貨，這樣的方式就是保留其原始口感，讓食客能吃到酥脆的口感、內餡柔軟可口可麗露。

另外，亮齊私心推薦的「焦糖布丁」，其形狀、包裝容器等，也經過多次的調整，實際上有了燒烤的樣子，亮齊提到：我們「將焦糖放在布丁下」 ，但發現這樣讓布丁在運送過程中比較容易受到破壞。之後也請客人提供回饋，反應有的小朋友最終不愛吃焦糖，所以才調整成焦糖與布丁分開包裝的形式，這樣在運送上而一旦發貨過程中出現任何損壞損壞，至少收到物品客人所拍的商品憑證，亮齊的處理方式一律是重新寄送客人。

 

招牌甜點午茶組

做甜點是一件治癒的事

亮齊分享：「覺得烘焙療癒的部分，是青少年比較不懂的階段。到了真正開始開店經營，會發現疫病要煩惱的事情，包括無人購買、小店無力少需身兼數職創業走來的背後，充滿了不為人知的辛酸血淚。“但製作甜點本身仍然是件療傷的美味事，當運用那些原料完成的甜點時，它還是一件開心的事！”另外，晚安點心坊甜點所用的原料，大部分都是由國外進口而來，也都是精心挑選的品牌，嚴格把關各項食材的品質，為的就是讓患者擁有最好的食用體驗，也保證了斷食原料”我我們會竭盡全力為大家提供合適的美味原料，來控制我們的甜點價格和質量，並保留甜點原始完美的食材！”亮齊勇敢地說。

 

  • 頂級巧克力蛋糕

      無油、低糖、零腰的健康減糖巧克力蛋糕，蛋糕體與外層均加入大量的法芙娜可，中間夾入手工榛果醬讓味道更加層次感，Q彈的口感是最大特色。

 

頂級巧克力蛋糕

  • 法式冰淇淋泡芙

      由泡芙與冰淇淋組成的黃金比例，泡芙的鹹香搭配滿滿的冰淇淋內餡，每一口都是幸福的滋味！

 

法式冰淇淋泡芙

  • 可麗露

      擁有酥脆的外殼與柔軟彈牙的內餡，搭配了三個蘭姆酒香，這顆顆都讓人愛不釋手。

 

可麗露

  • 焦糖布丁

      布丁去掉了滑順的口感，搭配了幾種蛋香和微苦的手工焦糖，美味的滋味讓人回味無窮。

 

焦糖布丁

 

關於 BONNE NUIT 晚安點心坊

「晚安點坊」的起源源自「希望大家可以在工作完成之餘，深夜的人安靜休息之時，能和最親愛的家人或朋友，一起享用甜點帶來的美好時光，並互道晚安」品牌Logo設計，由星空和月亮的像圖轉換而成，左上角的留空處代表“夜空”，右下角的三角形則像徵“上弦月”！

BONNE NUIT 晚安點心坊

  • 地址｜新竹市東區培英街35巷5號1F
  • 營業時間｜週二至週五13:00 – 18:30
  • 週六11:00 – 17:00
  • 休息時間｜週日、週一公休

 

更多療愈新竹原諒懶人包，都在《貢丸湯》Vol.29「新竹人，小心輕放」：

 

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【紙本版】​

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各地獨立書店

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見域青草座：新竹市長安街28號（預約制）​

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