以料理分享愛　喜憨兒創作料理

位於新竹市東區建中路上的「喜憨兒創作料理」，除了經營一般大眾耳熟能詳的「喜憨兒烘焙屋」之外，更供應生魚片握壽司、手卷、甜點、烤物、炸物等日式料理，由就業服務員在旁引導、輔助憨兒製作餐點，並完成各項店務。這裡除了提供美味的餐點與麵包，也讓身障者走進社區、享有工作權益，是重要的庇護性就業場所。
 

就業服務員
藉由擬定就業服務計畫、訓練工作適應能力與個案管理等支持模式，提供身心障礙者就業安置，並加強追蹤輔導，協助身心障礙者穩定就業。

庇護性就業服務
具有就業意願，但當下就業能力不足，無法進入競爭性就業市場之身心障礙者，得依其職業輔導評量結果，進入庇護性就業服務機構，藉由專業的職業重建與工作指導，提升其工作能力。

工作中的成長　帶來不同層次的喜悅 

許多民眾都好奇，自己的消費是如何支持、輔助憨兒們的生活呢？ 依據《身心障礙者權益保障法》規定，庇護性就業的身心障礙者，得依其產能核薪。由此， 基金會將庇護員工的工作狀態大致分為生產力與勝任力兩部分，前者主要是可評量的具體值、產能及效率； 後者則是庇護員工對職場及工作的認知力，包含與同事、主管的互動情形， 以及看待工作的態度與積極程度⋯⋯ 等。其中，「就業服務員」（以下簡稱就服員）會媒合各界資源，對應級距表給予員工相應的薪資。喜憨兒庇護工場經營迄今，已發展出成熟的給薪與調薪制度，除了合理的報酬，憨兒們也享有豐富的輔導與在職訓練資源。

在憨兒們正式進入職場後，首要任務是適應就業為生活帶來的影響，除了學習新的工作技能外， 建立規律作息、培養生活自理能力對他們來說也相當重要。以通勤為例，無論是搭公車、騎腳踏車、與家人協調接送事宜，庇護員工都要面臨嶄新的生活型態。副執行長顏鴻吉認為，這便是社會化的第一步，有了收入之後，庇護員工將可以規劃自己的假期、結交朋友，甚至將薪資回饋給家庭。就業提供了有形與無形的價值，支撐庇護員工去實踐自己對生活的期待和想望，而「自立」也能帶來無可取代的成就感，讓生命的主導權回到庇護員工身上。
 

緩慢的改變　真實的感動 

庇護工場裡， 就服員是極為重要的角色。就服員的主要工作是提供庇護員工密集的訓練，設計教學策略與輔具，並維持店鋪整體營運。在建中店，就服員旑婷要面對六至八名庇護員工。旑婷分享，就服員最重要的特質是耐心與同理心，孩子的潛能與優勢要被看見，往往需要較長的時間跨度，因此敏銳的觀察與應變力相當重要，就服員要隨時留意庇護員工在工作場合裡的狀況，適時介入輔導。建中店自開設以來，面臨了兩次較重大的改制，一次是由義式餐廳轉為日式料理吃到飽，另一次則是內場的配置從廚師指揮，改 為由庇護員工全面掌廚。重大轉變的背後，是對於憨兒們的積極陪伴與肯定。顏副執行長回憶道，某天在建中店工作的庇護員工提到對廚師神氣的樣子感到崇拜、也表示有所嚮往，團隊便開始思索庇護員工獨立作業的可行性。幾經評估，就服員設計出許多圖文提示、規劃更細緻的工作區位，打造出更積極、主導權更高的庇護工場， 當前以日式料理為主的餐飲服務就此成形。營運至今，位於國立清華大學校園附近的喜憨兒創作料理，已吸引不少街坊鄰居和學生到此光顧。顏副執行長提到，曾有畢業多年的顧客回到建中店訂購喜餅，並指定與一位曾服務過他們的店員合影，每當想起這個故事，就感受到許多微小的觸發點，能帶來巨大的影響。在未來，建中店也將乘載著許許多多的回憶與故事，帶著憨兒與消費者的笑顏繼續前行。